En la anterior receta de desayunos vegetarianos presentamos un platillo salado, el burrito vegano. Ahora traemos un platillo dulce que le encantará a todos. Este receta también proviene de Ela Vegan.

La receta puede parecer compleja a un momento, pero gracias a las notas de Ela Vegan, la preparación se hace muy sencilla. La separación de ingredientes secos en húmedos ayuda a la comprensión de la misma.

Ingredientes:

Ingredientes secos

1 taza de avena
1/2 taza de harina
4 cucharadas de maicena
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de linaza
1 cucharadita de polvo de hornear

Ingredientes húmedos

  • 1 1/2 tazas de leche hecha con alimentos vegetales, como bebida de soya o de almendra, por ejemplo.
  • 1 plátano pequeño
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Aceite para freír

Relleno de manzana

  • 3 manzanas
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de bebida de soya o almendra
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de maicena
  • 1 cucharadita de canela

Preparación:

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  1. Para hacer las crepas, mezcla todos los ingredientes secos en un tazón y mezcla con un batidor.
  2. En una licuadora o procesador de comida, mezcla
  3. los ingredientes húmedos excepto el aceite.
  4. Deja que se asiente el batido por unos cinco minutos. Calienta un sartén no adherible con un poco de aceite.
  5. Vierte un cuarto de taza del batido en el sartén, extiende la mezcla alrededor de la superficie hasta que quede parejo. Déjalo cocinarse de 2 a 4 minutos, o bien, cuando ya puedas voltearlo sin problemas. Después de que volteaste la crepa, déjala por 1 o 2 minutos. Continúa hasta que se te acabe la mezcla.
  6. Para hacer el relleno, pon todos lo ingredientes en un sartén, mézclalos y déjalos a fuego lento.
  7. Para finalizar, pon el relleno a las crepas y todo está listo para que las sirvas y disfrutes.

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