domingo, octubre 24, 2021

Burrito campechano ¡Delicioso!

Burrito campechano ¡Delicioso!

Para preparar esta receta del chef Mariano Sandoval hay que preparar un relleno campechano, ideal para un fin de semana relajado.

En una cacerola caliente agregaremos chorizo o longaniza, sin la piel y troceado, dejar que suelte y la grasa y agregar cebolla. Para hacerlo campechano hay que hacer la mezcla con cecina, no agregar sal porque esta carne ya es sada. 

El siguiente paso para los complementos del burrito es freír papas congeladas a la francesa. Las de su preferencia son las correctas.

Para montar el burrito hay que poner un tortilla de harina burrera –se consiguen en cualquier supermercado–. Luego untar suficientes frijoles bayos, agregar el relleno que se preparó con la cecina y la longaniza y cebolla y poner las papas cocinadas. 

Para cerrarlo, hay que hacer un rollo, luego meter las orejas de la tortilla y después, para que se convierta en un verdadero burrito, hay que llevarlo al calor para que tenga el color característico. 

Para complementar, hay que preparar un delicioso guacamole con aguacate –elige uno no tan firme ni tan suave para que se pueda machacar–, agregar cebolla, chile, cilantro, sal, integrar todo y finalmente agregar jitomate y cacahuates japoneses para dar textura.

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