lunes, noviembre 29, 2021

Alambre poblano gratinado ¡Tradicional y delicioso!

Dos platillos de México reunidos en una tortilla que lleva queso gratinado, se trata de alambre poblano gratinado.

Para comenzar tomaremos un sartén y una cacerola caliente para recibir aceite, posteriormente; agregar chuleta, cebolla fileteada y bistec en tiras para dar un tono clásico. A la preparación se puede agregar pollo o mariscos; por supuesto, sal y pimienta.

Otro ingrediente importante es el chile poblano, que se agregará cortado y troceado, el cual puede encontrarse así en el súper en la sección de los congelados, o bien, hacerlo de la forma tradicional –llevándolo al fuego, tostarlo, dejarlo reposar y quitarle la piel–

También agregaremos granos de elote amarillo y se deja todo junto para que se sazone mientras se prepara una clásica salsa de poblano. 

Para ello, pondremos el chile con cebolla y ajo, acompañado de queso crema, además de crema ácida para darle cuerpo y ese tono que tanto gusta. Todo se licúa.

Agregaremos esta mezcla a la misma cacerola y se dejará sazonar hasta que tome textura mientras se integran perfectamente todos los ingredientes. 

Finalmente se le incorpora queso manchego en la superficie y se deja hasta que se funda con la cacerola tapada. 

Alambre poblano gratinado

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