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Barbacoa, el platillo llamado manjar de los dioses

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Barbacoa, el platillo llamado manjar de los dioses
Este platillo se ha convertido en el favorito para compartir en familia los domingos.

– La barbacoa se ha convertido en el favorito para compartir en familia los domingos.

Llamada «el manjar de los dioses», hay registros que indican que la preparación de la barbacoa de hoyo fue creada por los indigenas prehispánicos, especialmente los tlaxcaltecas, que en aquella época usaban carne de venado, armadillo y aves.

Tras la conquista de México, los españoles trajeron a nuestro territorio otro tipo de animales, que en aquella época sólo se conocían en Europa, uno de ellos es el borrego.

Con el tiempo, la barbacoa fue adoptada como platillo tradicional en varias partes de México, donde l salsa borracha, el pulque y las tortillas de comal no podían faltar en la mesa.

En estados de México como Hidalgo, Tlaxcala, Estado de México y la Ciudad de México que con el tiempo adoptaron nuevas formas de preparación de este platillo, que dicho sea de paso, es el preferido para esos domingos en familia.

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